| pickles de petits légumes | |
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Recette pour |
1 bocal de 1 kg |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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'Temps de cuisson |
10 minutes |
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Temps de repos |
2 semaines |
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Ingrédients | |
| Haricots verts | 200 g |
| Petits oignons | 200 g |
| Bouquets de chou-fleur | 200 g |
| Vinaigre de malt | 60 cl |
| Moutarde en poudre | 1 cuil. à café |
| Gingembre frais râpé | 1 cuil. à café |
| Sel fin | 1 cuil. à café |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Stériliser un bocal en le plaçant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis le mettre à égoutter sur un torchon propre.
Etape 2[]
Eplucher les petits oignons et les passer rapidement sous un filet d'eau froide.Laver les haricots verts et les choux.fleur, les égoutter.Couper les haricots verts en petits tronçons d'environ 2 cm.
Etape 3[]
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les petits oignons, les haricots verts et les choux-fleur pour 2 minutes, puis les égoutter.Déposer les petits légumes dans le bocal.
Etape 4[]
Préparer le vinaigre épicé: verser le vinaigre de malt dans une casserole avec la moutarde en poudre et le gingembre râpé.Porter à ébullition, laisser cuire environ 3 minutes puis retirer la casserole du feu et filtrer le vinaigre.
Etape 5
Couvrir les petits légumes de vinaigre épicé puis fermer hermétiquement le bocal.Le ranger au sec et à l'abri de la lumière.Attendre au moins 2 semaines avant de consommer.
Conservation[]
Ces pickles se gardent plusieurs mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Laurence et Gilles LAURENDON
ISBN :978-2-298-05800-0
Édition : France Loisirs