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pickles de petits légumes

Na

Recette pour

1 bocal de 1 kg

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

10 minutes

Temps de repos

2 semaines

Ingrédients

Haricots verts 200 g
Petits oignons 200 g
Bouquets de chou-fleur 200 g
Vinaigre de malt 60 cl
Moutarde en poudre 1 cuil. à café
Gingembre frais râpé 1 cuil. à café
Sel fin 1 cuil. à café

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Stériliser un bocal en le plaçant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis le mettre à égoutter sur un torchon propre.


Etape 2Modifier

Eplucher les petits oignons et les passer rapidement sous un filet d'eau froide.Laver les haricots verts et les choux.fleur, les égoutter.Couper les haricots verts en petits tronçons d'environ 2 cm.


Etape 3Modifier

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les petits oignons, les haricots verts et les choux-fleur pour 2 minutes, puis les égoutter.Déposer les petits légumes dans le bocal.


Etape 4Modifier

Préparer le vinaigre épicé: verser le vinaigre de malt dans une casserole avec la moutarde en poudre et le gingembre râpé.Porter à ébullition, laisser cuire environ 3 minutes puis retirer la casserole du feu et filtrer le vinaigre.


Etape 5

Couvrir les petits légumes de vinaigre épicé puis fermer hermétiquement le bocal.Le ranger au sec et à l'abri de la lumière.Attendre au moins 2 semaines avant de consommer.


ConservationModifier

Ces pickles se gardent plusieurs mois.



SourceModifier

Recette venant de :

Couv3940455

De : Laurence et Gilles LAURENDON

ISBN :978-2-298-05800-0

Édition : France Loisirs

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