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Effilez les haricots verts si nécessaire, équeutez-les. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel et portez à ébullition, puis coupez le feu. Ajoutez les haricots verts et couvrez. laissez-les macérer dans cette saumure toute une nuit 8idéalement 24 heures).
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Effilez les haricots verts si nécessaire, équeutez-les. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel et portez à ébullition, puis coupez le feu. Ajoutez les haricots verts et couvrez. laissez-les macérer dans cette saumure toute une nuit (idéalement 24 heures).
   
   
 
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Le jour suivant, versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'ail, le piment et les graines de femouil. portez à frémissements, laissez cuire environ 5 minutes, puis coupez le feu.
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Le jour suivant, versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'ail, le piment et les graines de fenouil. portez à frémissements, laissez cuire environ 5 minutes, puis coupez le feu.
   
   
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Version actuelle en date du août 24, 2019 à 22:10

pickles de haricots verts

Na

Recette pour

1 bocal

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de cuisson

5 minutes

Temps de macération

1 nuit

Ingrédients

Haricots verts 125 g
Gros sel 1 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre 18 cl
Ail 3 gousses émincées
Piment rouge 1 petit émincé et épépiné
Graines de fenouil 1 cuil. à café

Ces pickles de haricots verts très parfumés peuvent relever une salade. agrémenter une pizza...Vous pouvez aussi les couper en dés et les ajouter dans un tartare de boeuf, à la place des câpres.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Effilez les haricots verts si nécessaire, équeutez-les. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel et portez à ébullition, puis coupez le feu. Ajoutez les haricots verts et couvrez. laissez-les macérer dans cette saumure toute une nuit (idéalement 24 heures).


Etape 2Modifier

Le jour suivant, versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'ail, le piment et les graines de fenouil. portez à frémissements, laissez cuire environ 5 minutes, puis coupez le feu.


Etape 3Modifier

Egouttez les haricots verts, rincez-les sous l'eau courante, puis égouttez-les à nouveau et séchez-les soigneusement. Rangez-les dans un bocal stérilisé bien serrés. Arrosez avec le contenu de la casserole et fermez hermétiquement. Réservez à l'abri de la lumière au moins 2 semaines avant de consommer.




SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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