| Pho vietnamien | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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'Temps de cuisson |
1 heure 30 |
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Ingrédients | |
| Os de boeuf | 1 |
| Plat de côtes de boeuf | 500 g |
| Rumsteck découpé très finement | 200 g |
| Nouilles de riz | 600 g |
| Echalotes | 2 |
| Oignons nouveaux | 2 |
| Gingembre | 3 cm |
| Piment rouge | 1 |
| Anis étoilés | 2 |
| Bâton de cannelle | 1 |
| Cardamome noire | 2 gousses |
| Menthe | 4 brins |
| Coriandre | 4 brins |
| Sel, Poivre |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les échalotes et le gingembre. Dans un wok, mettez l'os et le plat de côtes, le gingembre, les échalotes, le piment et les épices (anis, cannelle, cardamome).
Etape 2[]
Recouvrez d'eau froide (8 à 10 cm au-dessus du niveau des ingrédients). Portez à ébullition en retirant l'écume grise qui se forme, puis laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure 30. Salez et poivrez en fin de cuisson, après avoir filtré le bouillon.
Etape 3[]
Effeuillez et coupez en lamelles fines la menthe et la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons. Dans une casserole, faîtes cuire les nouilles de riz 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Etape 4[]
Dans de grands bols, répartissez les nouilles de riz, saupoudrez d'herbes et d'oignons, recouvrez de bouillon de boeuf bouillant et ajoutez les lamelles de rumsteck.
Les conseils de Cyril
Vous pouvez récupérer la viande sur le plat de côtes et l'ajouter avec le reste des ingrédients. De plus, pour relever légèrement le goût, ajoutez un peu de jus de citron vert ou de nuoc-mâm. Enfin, pour une version express, utilisez des tablettes de bouillon de boeuf ou remplacer os et plat de côtes par 2 steaks hachés.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-01-23797-7
Édition : Hachette Pratique