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Petites asperges à la plancha, sauce anchois

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Anchois au sel 6 filet
Asperges vertes 2 bottes
Tomate 1
Echalote 1
Olives noires dénoyautées 1 cuil. à soupe
Huile d'olive 10 cl
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Retirez le pied terreux des asperges, pis épluchez les tiges jusqu'à mi-hauteur. Rincez et épongez les asperges. Faites une incision à la base de la tomate et ébouillantez-la pendant 1 minutes. Épluchez-la, coupez-la en quatre, retirez les graines et hachez la chair. Épluchez et hachez l'échalote. Coupez les olives noires en rondelles. Hachez les anchois.

Etape 2Modifier

Dans un bol, réunissez les trois quarts de l'huile avec les dés de tomate, les olives, l'échalote et les anchois. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Etape 3Modifier

Réglez la plancha à feu doux. Versez dessus le restant de l'huile d'olive, puis disposez délicatement les asperges. Faites-les cuire pendant 5 minutes avant de les retourner et de les laisser cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Servez avec la sauce aux anchois.


Les conseils de CyrilModifier

Vous pouvez donner à cette sauce une pointe d'acidité en versant un peu de jus de citron ou quelques câpres au vinaigre égouttées.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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