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Pavés zougois au krisch
Pavés zouduois au kirsh

Recette pour

24 pièces

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

55 minutes

Temps de réfrigération

30 minutes

Ingrédients

Biscuit à la cannelle 1
Crème au beurre
Sucre 50 g
Eau 2 cuil. à soupe
Oeuf frais 1 petit
Beurre mou 150 g
Chocolat noir, fondu 150 g
Kirsch 1 1/2 dl
Sucre 1 cuil. à soupe
Glçage foncé 3 sachets d'env. 125 g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparer sans cannelle, 1 biscuit, couper en deux (voir recette biscuit à la cannelle)


Etape 2Modifier

Faire réduire dans une casserole en sirop épais le sucre et l'eau, laisser tiédir un peu.



Etape 3Modifier

Bien battre dans un bol l'oeuf, verser peu à peu le sirop en remuant avec les fouets du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Incorporer le beurre par cuillerées, et ajouter le chocolat noir fondu en remuant jusqu'à ceque le mélange blanchisse, réserver au frais.



Etape 4Modifier

Mélanger le kirsch et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Arroser un biscuit avec la moitié du kirsch. répartir la crème dessus, recouvrir du deuxième biscuit, arroser. Réserver à découvert env. 30 minutes au frais. Couper en 24 dés d'env. 4 cm.



Etape 5Modifier

Faire fondre le glaçage, mettre dans un bol au bain-marie tiède. poser un dés sur une spatule. Arroser de glaçage par cuillerées. Laisser sécher sur un papier cuisson. Glacer de la même manières les autres dés.


RemarqueModifier

Consommer les desserts aux oeufs crus dans les 24 heures, garder au frais.


SuggestionModifier

Sans glaçage, congeler les dés dans une boîte bien fermée, en intercalant du papier cuisson. Conservation env. 2 semaines. Laisser dégeler les dés env. 2 heures au réfrigérateur, glacer comme ci-dessus.


SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

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