| Pavés de poisson au gingembre | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de Marinade | 30 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Dos de cabillaus |
600 g |
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Echalotes |
4 |
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1 gousse | |
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Gingembre frais |
15 g |
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Persil plat |
4 branches |
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Ciboulette |
1/2 botte |
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Fécule de pomme de terre |
1 c à s rase |
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Nuoc-mâm |
1 c à s |
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Huile d'arachide |
2 c à s |
Etape par étape[]
En Asie, on coupe toujours les aliments en petits morceaux pour faciliter la dégustation avec des baguettes.Cette recette de pavés de poisson cuits au four s'inspire donc plutôt des habitudes occidentales.mais lacomposition de la purée au gingembre qui les parfume est typique de la cuisine vietnamienne.Régalez vos convives avec ce savoureux mariage de deux mondes!
Etape 1[]
Pelez le morceau de gingembre, les échalotes et la gousse d'ail. Réunissez ces trois ingrédients dans le bol d'un robot ménager et réduisez-les en purée fine.
Etape 2[]
Rincez et essorez le persil et la ciboulette, ciselez-les très finement.
Etape 3[]
Dans un grand bol, mélangez la purée de gingembre, d'échalotes et d'ail avec les herbes, puis versez dessus le nouc-mâm et l'huile, poudrez avec la fécule et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation onctueuse facile à tartiner.
Etape 4[]
Découpez le dos de cabillaud en 4 pavés égaux. A l'aide d'une spatule métallique ou d'un couteau à lame large, tartinez chaque pavé avec la préparation au gingembre. Posez les pavés sur une assiette recouvrez d'un saladier et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Etape 5[]
Préchauffez le four à 210 degrés th 7. Posez les pavés dans un plat légèrement huilé puis enfournez le plat pour 15 minutes.Eteignez ensuite le four et laissez reposer le plat pendant 5 minutes dans le four éteint avant de servir.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les pavés de cabillaud par des pavés de saumon des darnes de lotte et même de mérou.Dans tous les cas, choisissez un poisson à chair ferme.
Le bon accord[]
En accompagnement, servez un riz parfumé ou plus original, des bulbes de fenouil.