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pavé de lotte piqué au chorizo

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Pavés de lotte 4
Chorizo moyen ou fort 4 tranches
Tomates coeurs-de-boeuf 4
Fenouil 1 bulbe
Oignon rouge 1
Thym 2 branches
Vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe
Huile d'olive 6 cuil. à soupe
Sucre 1 pincée
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les tranches de chorizo en deux, puis insérez de chaque côté des pavé de lotte, 1 demi-tranche dans la chair. Retirez les tiges vertes du fenouil ainsi que la première côte avant de l'émincer le plus finement possible. Épluchez et coupez l'oignon rouge en très fines rondelles. Faites une incision à la base des tomates et ébouillantez-les pendant 1 minutes. Épluchez-les et hachez la chair.

Etape 2Modifier

Sur la plancha réglée à feu doux, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Déposez le fenouil et l'oignon et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de sucre. Mélangez bien, puis versez le vinaigre balsamique. Enrobez les légumes et terminez en ajoutant la concassée de tomates et le thym. Laissez cuire encore pendant 8 à 10 minutes. Poussez les légumes dans un coin de la plancha.

Etape 3Modifier

A l'aide d'un papier essuie-tout, nettoyez le centre de la plancha et versez le restant de l'huile d'olive. Faites-y griller les pavés de lotte, 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Servez le poisson avec les tomates


Les conseils de CyrilModifier

Vous pouvez ajouter , sans le faire cuire, un peu de basilic haché dans la concassée de tomates.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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