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Paupiettes de veau

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Carottes

2

Céleri branche

2 branches

Echalotes

2

Huile d'olive

-

Ail

2 gousses

Sel,Poivre

-

Chair à saucisse

200 g

Thym

-

Persil

-

Escalope de veau

4

Vin blanc 2 verres
Fond de veau -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Couper les légumes, l'ail et les échalotes en brunoise.


Etape 2Modifier

Faire chauffer dans 1 sauteuse l'huile d'olive, ajouter les légumes, ail et échalotes.Faire revenir avec du sel et du poivre. Retirez du feu.


Etape 3Modifier

Dans 1 plat, mélanger cette préparation à la chair à saucisse, le thym et le persil.


Etape 4Modifier

Etaler les escalopes, les strier avec 1 couteau, mettre la farce dessus, rouler et ficeler.


Etape 5Modifier

Mettre dans la sauteuse les paupiettes avec l'huile d'olive, laisser dorer de tout côté.Ajouter le fond de veau et le vin blanc et laisser mijoter 20 minutes voir plus.

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