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Paupiettes de veau

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png2

Coût

Sous 1.png2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Carottes

2

Céleri branche

2 branches

Echalotes

2

Huile d'olive

-

Ail

2 gousses

Sel,Poivre

-

Chair à saucisse

200 g

Thym

-

Persil

-

Escalope de veau

4

Vin blanc 2 verres
Fond de veau -



Etape par étape[]

Etape 1[]

Couper les légumes, l'ail et les échalotes en brunoise.


Etape 2[]

Faire chauffer dans 1 sauteuse l'huile d'olive, ajouter les légumes, ail et échalotes.Faire revenir avec du sel et du poivre. Retirez du feu.


Etape 3[]

Dans 1 plat, mélanger cette préparation à la chair à saucisse, le thym et le persil.


Etape 4[]

Etaler les escalopes, les strier avec 1 couteau, mettre la farce dessus, rouler et ficeler.


Etape 5[]

Mettre dans la sauteuse les paupiettes avec l'huile d'olive, laisser dorer de tout côté.Ajouter le fond de veau et le vin blanc et laisser mijoter 20 minutes voir plus.