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Paupiettes de boeuf sauce forestière

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure-1 heure 15

Ingrédients

Boeuf

8 tranches dans les basses côtes

Lard

8 fines tranches

Lardons

100 g

Persil

1 bouquet

Echalotes

4 ou 1 gros oignon

Sel, Poivre

 a volonté

Vin blanc

1 dl

Eau

1 dl

Chanpignons

a volonté



Etape par étapeModifier

Etape 1


Aplatissez les tranches de boeuf sur votre surface de travail, salez et poivrez. Répartissez sur chacune d'elles lardons et persil haché ainsi que les échalotes ou un gros oignons légèrement revenus. Roulez les paupiettes tout en fixant la fine tranche de lard autour de chacune, attachez.



Etape 2Modifier

Faîtes revenir ces paupiettes dans un cassoton avec un peu d'huile jusqu'à obtention d'une belle couleur sur toutes leurs faces. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez les champignons et faire cuire doucement à couvert 1 heure à 1 heure 15.


Etape 3Modifier

Au moment de servir, je jus peut être lié avec un peu de crème pour le rendre plus velouté.

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