| Passion au chocolat et aux fraises | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de Réfrigération |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Chocolat |
1 genoise |
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Mascarpone |
200 g |
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Fruits de la passion |
500 g |
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250 g pour la déco | |
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Citron |
1/2 |
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Cassonade |
115 g |
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Eau-de-vie fraise |
2 c à s |
Etape par étape[]
Une génoise au chocolat gorgée de fruits de la passion et farcie d'une crème à la fraise. Un gâteau de fête original et frais.
Etape 1[]
Coupez en deux 500 g de fruits de la passion. prélevez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Filtrez-la à travers une passoire fine pour supprimer les graines. Sucrez le jus avec 75 g de cassonade.
Etape 2[]
Lavez, essuyez et équeutez 250 g de fraises. Broyez-les au mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis. Ajoutez 40 g de cassonade et quelques gouttes de jus de citron. Broyez de nouveau quelques instants.
Etape 3[]
Dans une jatte, fouettez 200 g de mascarpone avec 7 c à s de coulis de fraises. parfumez avec 2 c à s d'eau-de-vie de fraise. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Etape 4[]
Placez la génoise au chocolat sur une planche. A l'aide d'un couteau-scie, découpez un premier disque au ras de la calotte. Repérez le milieu du gâteau et découpez un deuxième disque dans l'épaisseur.
Etape 5[]
A l'aide d'un ppinceau, imbibez la base du gâteau de coulis passion. nappez le disque de génoise avec un tiers de la crème rose. Posez le deuxième disque surl e premier. Badigeonnez de coulis passion.
Etape 6
Nappez le disque avec un tiers de lacrème rose. Recouvrez-le avec la calotte. Badigeonnez de coulis de fraises. masquez la surace et la bordure du gâteau avec le reste de la crème rose. Réfrigérez une heure.Pour le décor, disposez quelques fraises finement émincées sur le gâteau.
Variante[]
Ce délicieux gâteau sans cuisson se déguste assez frais. Présentez le reste de chaque coulis dans deux petites saucières et servez-les en même temps.
Secrets de Fabrication[]
Utilisez une génoise au chocolat déjà prête confectionnée la veille. Filtrez la pulpe des fruits de la passion en pressant les graines avec le dos de la cuillère. Découpez la génoise d'une main, tout en posant l'autre bien à plat sur le gâteau, pour le stabiliser. les disques de génoise doivent être généreusement imbibés de coulis. procédez par petites touches étalées au pinceau, en insistant au bord.