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Parmentier au confit

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

37 minutes

Ingrédients

Pommes de terre 4
Courgettes 2
Cuisse e confit 2
Oeufs 4
Parmesan 40 g
Petits suisses 2
Sel 1 cuil. à café
Poivre 10 tours de moulin

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffer le four à 200 degrés.


Etape 2Modifier

Peler les pommes de terre et les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.Réduire les pommes de terre en purée.Ajouter à la purée de pomme de terre deux oeufs, un petit suisse, du parmesan, du sel et du poivre et réserver au chaud.


Etape 3Modifier

Réduire les courgettes en purée. Ajouter à la pure de courgettes deux oeufs, l'autre petit suisse, du parmesan, du sel et du poivre et réserver au chaud.


Etape 4Modifier

Faire revenir à feu doux le confit dans une sauteuse pendant 2 minutes afin que la graisse fonde.Désosser le confit et l'émietter.Dans un plat à gratin ou des ramequins étaler la purée de courgettes.Répartir au dessus le confit.Recouvrir de purée de pommes de terre. Enfourner à 200 degrés et laisser cuire 15 minutes.



SourceModifier

Recette venant de :

9782755801705FS


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

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