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Papillotes de poisson nga baung

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Feuilles de bananier (a défaut du papier d'aluminium)

800g

Filets de poisson à chair ferme

600 g

Chou pak-choï

1

Oignons moyens

3

Ail

4 gousses

Gingembre frais

40 g

Coriandre

1 petit bouquet

lait de coco

1 c à s

Farine de riz

1 c à s

piment en poudre

1 pincée

Huile de sésame 1 c à s
Curcuma 1 c à c
Sel 1 c à c
Poivre moulu 1 c à c



Etape par étapeModifier

Le Myanmar nom officiel de la Birmanie n'ayant ouvert que récemment ses portes au tourisme, sa cuisine est moins connue des Occidentaux que celles des pays voisins. Ces papillotes de poisson sont une façon originale et amusante de la découvrir. Vos invités seront sans aucun doute ravis de déballer ces délicieux petits paquets et d'en déguster toutes les saveurs.


Etape 1Modifier

Coupez les filets de poisson en 8 morceaux.Saupoudrez les morceaux de sel, de poivre et de curcuma.posez-les sur une assiette.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre.Coupez-les en morceaux de même taille.mettez ces morceaux dans le bol d'un mixeur.Ajoutez le piment, le lait de coco, l'huile de sésame et la farine de riz. Mixez pour réduire ces ingrédients en purée puis à l'aide d'une cuillère, étalez ce mélange sur les morceaux de poisson.


Etape 3Modifier

Retirez les grossescôtes des feuilles de chou.lavez et coupez les feuilles de bananier en 8 morceaux assez larges pour pouvoir envelopper le poisson.lavez et essorez la coriandre, ciselez les feuilles.


Etape 4Modifier

Sur chaque morceau de feuille de bananier, placez 1 feuille de chou.posez dessus 1 morceau de poisson.parsemez de coriandre.


Etape 5Modifier

Repliez la feuille de chou autour du poisson puis pliez la feuille de bananier afin de réaliser un petit paquet et fermez-le à l'aide de petites piques en bois.


Etape 6

Faîtes cuire ces papillotes pendant 20 minutes à la vapeur.Déposez 2 paquet dans l'assiette de chaque convive et présentez avec du riz.


ConseilModifier

On ne trouve pas toujours des feuilles de bananier. Si vous réussissez à vous en procurer, m'hésitez pas à faire le plein.Elles se congèlent très bien.


AstuceModifier

Si les feuilles de chou ne sont pas assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson, pposez 1 feuille sous le poisson et 1 feuille dessus.Vous pouvez remplacer le chou pak-choï par de la laitue des épinards ou des bettes.

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