| Pannequets aux noix, sauce au chocolat | |
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Recette pour |
8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
| Temps de Repos/ Macération | 1 heure |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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100 g | |
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100 g | |
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75 g | |
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2 cuil à soupe | |
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2 cuil à café | |
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2 + 3 jaunes | |
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45 cl | |
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10 cl | |
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150 g + 1 cuil à soupe | |
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125 g | |
| Sel | 1 pincée |
| Huile | 1 cuil à soupe + pour la cuisson |
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Garnies d'une farce aux noix et entourées d'une sauce au chocolat chaud, ces crêpes gourmandes constituent un dessert raffiné!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Dans une jatte, versez 125 g de farine. Creusez un puits et placez-y 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuil à soupe de cassonade. Fouettez les ingrédients du puits. Délayez-les ainsi que la farine, avec 25 cl de lait.
Etape 2[]
Parfumez la pâte avec 2 cuil à soupe de rhum. Filtrez-la à l'aide d'une passoire fine. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile. Laissez reposer 1 heure. Faîtes gonfler 75 g de raisins secs dans de l'eau pendant 1 heure.
Etape 3[]
Huilez légèrement une poêle à crêpes de petit diamètre. Faîtes cuire 8 crêpes à feu assez vif, en les retournant lorsqu'elles sont dorées sur une face. Au fur et à mesure, disposez-les en pile sur une assiette.
Etape 4[]
Mixez 100 g de cerneaux de noix. Dans une casserole, mélangez les raisins égouttés, les noix mixées, 75 g de cassonade, 10 cl d'eau et 2 cuil à café de cannelle. Faîtes cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
Etape 5[]
Etalez 1/8 de la garniture au centre de l'une des crêpes. Rabattez les bords de façon à former un rectangle farci. De même confectionnez 7 autres pannequets. Faîtes-les réchauffer quelques minutes à four doux (150 degrés th 5).
Etape 6[]
Faîtes fondre 100 g de chocolat noir dans 20 cl de lait bouillant. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs battus avec 75 g de cassonade et 10 cl de crème liquide. Liez en fouettant 5 min à feu doux. Versez en saucière.Saupoudrez les pannequets de sucre glace et décorez avec des cerneaux de noix.
Secrets de Fabrication[]
Faîtes cuire la garniture aux noix jusqu'à l'obtention d'une farce assez épaisse dans laquelle le liquide aura disparu. Placez les pannequets dans un plat à four et faîtes-les réchauffer doucement recouverts d'aluminium ménager. Vous pouvez également les réchauffer dans un four à micro-ondes, protégés par du film alimentaire. Faîtes cuire les crêpes et la garniture aux noix la veille, gardez-les au réfrigérateur. Seule la sauce au chocolat se cuit à la dernière minute.