| Pannequets au chocolat et aux quatre fruits rouges | |
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Recette pour |
12 pannequets |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
| Temps de Repos | 1 heure |
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Temps de cuisson |
45minutes |
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Ingrédients | |
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100 g | |
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250 g | |
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250 g | |
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250 g | |
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250 g | |
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2 | |
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50 cl | |
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175 g | |
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pour la finition | |
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200 g | |
| Sel | 1 pincée |
| Huile | pour la cuisson des crêpes |
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Allongées sur un lit de coulis, ces crêpes surprise au chocolat révèlent leur contenu gourmand de petits fruits rouges...Un régal.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes chauffer 50 cl de lait dans une casserole. Ajoutez-y 100 g de chocolat noir haché et laissez-le fondre à feu doux en remuant. laissez tiédir. Dans une jatte, placez 200 g de farine. Creusez un puits et versez 2 oeufs battus avec 1 pincée de sel. Incorporez peu à peu la farine tout en versant le lait chocolaté.
Etape 2[]
Filtrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure. Equeutez 125 g de fraises, égrappez 125 g de cassis et 125 g de groseilles. Dans une casserole, versez les fruits préparés ainsi que 125 g de framboises. Ajoutez 175 g de sucre et 20 cl d'eau.Portez à ébullition à feu doux et laissez frémir pendant 5 min.
Etape 3[]
Au mixer réduisez les fruits cuits en coulis puis laissez refroidir. Faîtes cuire 12 crêpes dans une poêle légèrement huilée, en les retournant au bout de 3 à 4 min, dès qu'elles se détachent de la poêle, puis laissez-les cuire quelques minutes sur l'autre face. Au fur et à mesure, disposez-les en pile sur une assiette.
Etape 4[]
Equeutez et égrappez le reste des fruits. 125 g de fraises, 125 g de framboises, 125 g de cassis et 125 g de groseilles. Répartissez les fruits frais au centre des crêpes. repliez-les comme des petits paquets. placez-les sur les assiettes nappées de coulis de fruits rouges. Saupoudrez-les de sucre glace et servez frais.
Variante[]
Myrtilles, mûres et fraises des bois trouvent également leur place dans ce cocktail de 4 fruits rouges. Pensez aussi aux groseilles et aux framboises blanches aussi sucrées que les baies colorées! Pour les plus gourmands, un feston de chantilly s'impose...
Secrets de fabrication[]
Filtrez la pâte à l'aide d'une passoire fine. Laissez reposer la pâte à température ambiante. Evitez de laver les fruits rouges car ils sont très fragiles. Egrappez les cassis et les groseilles en faisant glisser une fourchette le long des tiges garnies de petits fruits. Rabattez le bord des crêpes de chaque côté, de façon à obtenir un rectangle renfermant la garniture de fruits rouges.Préparez le coulis de fruits à l'avance, gardez-le au réfrigérateur et servez-le bien frais.