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Panna cotta de chèvre à la figue et au jambon de Bayonne
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Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

5 minutes

Temps de repos

1 heure

Ingrédients

Jambon de Bayonne 1 tranche
Figues fraîches ou sèches suivant la saison 3
Estragon 3 brins
Fromage de chèvre frais 250 g
Crème liquide 30 cl
Gélatine 6 feuilles
Piment d'Espelette 1 pincée
Sel -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez le fromage de chèvre avec la crème. Coupez le jambon de Bayonne en fines lanières. Coupez les figues en petits morceaux. Effeuillez l'estragon.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer le mélange crème et fromage, sans le faire bouilir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et mélangez. Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon, les feuilles d'estragon, le piment d'Espelette et du sel. Mélangez délicatement.


Etape 3Modifier

Répartissez le mélange dans des verres. Mettez-les au frais au moins 1 heure avant de servir.


Le conseil de CyrilModifier

Vous pouvez remplacer les figues par du raisin ou des abricots secs.



SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-gourmand-les-100-meilleures-recettes-salees-livre-855926044 ML

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-01-23797-7

Édition : Hachette Pratique

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