Panna cotta de chèvre à la figue et au jambon de Bayonne | |
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Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
'Temps de cuisson |
5 minutes |
Temps de repos |
1 heure |
Ingrédients | |
Jambon de Bayonne | 1 tranche |
Figues fraîches ou sèches suivant la saison | 3 |
Estragon | 3 brins |
Fromage de chèvre frais | 250 g |
Crème liquide | 30 cl |
Gélatine | 6 feuilles |
Piment d'Espelette | 1 pincée |
Sel | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez le fromage de chèvre avec la crème. Coupez le jambon de Bayonne en fines lanières. Coupez les figues en petits morceaux. Effeuillez l'estragon.
Etape 2[]
Faîtes chauffer le mélange crème et fromage, sans le faire bouilir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et mélangez. Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon, les feuilles d'estragon, le piment d'Espelette et du sel. Mélangez délicatement.
Etape 3[]
Répartissez le mélange dans des verres. Mettez-les au frais au moins 1 heure avant de servir.
Le conseil de Cyril[]
Vous pouvez remplacer les figues par du raisin ou des abricots secs.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-01-23797-7
Édition : Hachette Pratique