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Palets philippins à la noix de coco

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Noix de coco râpée

60 g

Beurre

40 g

Sucre en poudre

150 g

Sel

-

Les Philippines regorgent de fruits tropicaux, de noix de coco et de sucre, dont les habitants sont très friands. Influencés par les Espagnols et les Américains, les Philippins ont pour habitude de terminer leur repas en dégustant un dessert. Ils aiment également consommer des douceurs entre les repas. Ces friandises à la noix de coco remplacent avantageusement les bonbons.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes revenir à feu doux la noix de coco râpée dans une casserole antiadhésive. Mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Faîtes attention de ne pas la laisser brûler. Retirez du feu et laissez refroidir.


Etape 2Modifier

Versez 20 cl d'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Placez la casserole sur feu doux et laissez le sucre se dissoudre. Lorsque le sucre est dissous, portez à ébullition à feu vif. Faîtes cuire de 5 à 7 minutes pour réaliser un sirop assez liquide. Surveillez constamment car vous ne devez en aucun cas obtenir du caramel.


Etape 3Modifier

Lorsque le sirop est prêt, baissez le feu. Coupez le beurre en quatre morceaux. Ajoutez un morceau de beurre au sirop et laissez-le fondre en mélangeant bien. Recommencez pour chaque morceau de beurre.


Etape 4Modifier

Ajoutez la noix de coco et 1 cuil à café de sel au sirop. mélangez bien et laissez cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen en mélangeant constamment. Lorsque  le mélange a la texture d'une bouillie épaisse, retirez la casserole du feu.


Etape 5Modifier

Etalez une feuile de papier sulfurisé sur une surface plane. Versez 1 cuillerée du mélange sur la feuille à l'aide d'une cuillère à soupe. Répétez l'opération. laissez refroidir et durcir sans toucher. Lorsque les palets à la noix de coco sont refroidis, entourez-les de papier sulfurisé. Conservez-les dans une boîte hermétique.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser ces palets avec des noix de cajou ou des cacahuètes non salées.


Le bon accordModifier

Les Philippins aiment déguster ces palets avec un sorbet. Vous pouvez les servir plus simplement avec du thé ou du café.

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