| Palets au citron | |
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Recette pour |
60 palets environ |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes/fournées |
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Ingrédients | |
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1 | |
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1 blanc | |
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240 g | |
A mi-chemin entre les petits gâteaux et les bonbons, ces palets craquent sous la dent, avec une saveur de citron bien affirmée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez votre four à 200 degrés th 6-7. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Frottez soigneusement 1 citron sous l'eau tiède avec une petite brosse, puis essuyez le fruit avec du papier absorbant. Prélevez le zeste du citron avec une petite râpe à zeste au-dessus d'une jatte.
Etape 2[]
Ajoutez au zeste de citron 250 g de sucre en poudre et mélangez avec une cuillère, en écrasant les grumeaux de zeste qui se forment. mettez 1 blanc d'oeuf dans un petit bol et délayez-le en le battant à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit liquéfié. Versez le blanc d'oeuf dans la jatte contenant le zeste et le sucre.
Etape 3[]
Mélangez soigneusement tous les ingrédients contenus dans la jatte avec la cuillère, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez consistante. Déposez-la ensuite par petits tas sur la plaque à l'aide de deux très petites cuillères, en espaçant les tas d'au moins 2-3 cm. Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 15 min.
Etape 4[]
Recouvrez une autre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y le reste de la pâte de la même façon que la première fournée. Glissez la plaque au four et faîtes cuire pendant 15 min. Laissez bien refroidir les palets sur les plaques. Conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement.
Variante[]
Préparez de la même façon des bonbons à la rose, remplacez le citron par 2 gouttes d'essence de rose et colorez la pâte avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
Secrets de Fabrication[]
Le blanc d'oeuf donne de la consistance à la pâte. Ajoutez éventuellement un peu de sucre pour l'épaissir encire. ne râpez pas trop fort le citron pour éviter de prendre un peu de peau blanche amère. Récupérez tout le zeste pris dans les griffes de la râpe avec une petite brosse à dents réservée à cet usage. Déposez environ la valeur d'un tiers de c à c de pâte par bonbon. Espacez suffisamment les tas car la pâte va s'étaler.