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Pakoras d'oignon et de patate douce

Na

Recette pour

80 Pakoras

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations +cuisson

35 minutes

Ingrédients

Farine de pois chiche

300 g

Cumin moulu

2 c à c

Curcuma moulu

1 c à c

Piment moulu

1/2 c à c

Poudre à lever

1 c à c

Sel

1/2 c à c

Graines de nigelle

2 c à c

Oignons moyens coupés  en quatre et émincés

2

patate douce râpée

1 petite

Piment vert frais finement haché

1 long

Eau 125 ml
Huile végétale pour la friture
Pour le yaourt  au piment vert
Yaourt à la grecque 420 g
Piments verts frais finement hachés 2 longs
Coriandre ciselée 2 c à s
Cumin moulu 1/2 c à c



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Tamisez la farine, les épices, la poudre à lever et le sel au-dessus d'un saladier.Ajoutez les graines de nigelle, les oignons, la patate douce et le piment.Incorporez l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.


Etape 2Modifier

Préparez le yaourt au piment vert. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et faîtes-y frire des cuill. à café bombées de pâte, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.Procédez en plusieurs tournées. Egouttez lespakoras sur du papier absorbant.


Etape 4Modifier

Servez les pakoras chauds avec le yaourt au piment vert.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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