| Pains farcis vapeur | |
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Recette pour |
8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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'Temps de cuisson |
20 minutes |
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Temps de repos |
4 à 5 heures + 1 heure |
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Ingrédients | |
| Farine | 500 g |
| Sel | 5 g |
| Sucre | 10 g |
| Levure | 20 g |
| Huile | pour la cuisson |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Dans un mélangeur électrique, assemblez la farine 27 d'eau, le sel, le sucre et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes. Puis pétrissez la pâte à vitesse plus soutenue pendant 15 minutes. Placez la pâte obtenue dans un saladier et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.
Etape 2[]
Sortez la pâte de son saladier. Fractionnez-la en huit, formez des boules, puis étalez-les en disques de 5 à 6 cm de diamètre.
Etape 3[]
Déposez la farce au milieu de chaque disque, refermez la pâte sur la farce et soudez bien la pâte. placez les pains dans le panier du cuit-vapeur huilé en les espaçant d'au moins 2 ou 3 cm. Laissez lever pendant 1 bonne heure, puis faîtes cuire de 15 à 20 minutes. Servez chaud.
Les conseils de Cyril[]
Ne mettez pas trop de farce dans chaque pain ( 2 cuil. à soupe environ), sinon celle-ci aura tendance à s'échapper en cours de cuisson. Vous pouvez décorez ces pains vapeur en les parsemant de graines de sésame, de pavot ou d'herbes hachées.
Variantes
Farces et garnitures possibles
Plats en sauce, sautés, ragoûts, bourguignon, etc... Restes de poulet froid de rôtis, ratatouille, purées de légumes
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :9782-01-62-1157-1
Édition : Hachette Pratique