| pain noir | |
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Recette pour |
1 pain de 750 g |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
Pétri et cuit en machine |
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Ingrédients | |
| Eau | 260 à 280 ml selon la machine |
| Farine de blé bise T80 | 270 g |
| Farine de seigle T110 | 1oo g |
| Farine de blé complète T110 ou T150 | 80 g |
| Levure de boulanger instantanée | 1 cuil. à café |
| Sel | 1,5 cuil. à café |
| Mélasse | 60 g |
| Graines de carvi | 3 cuil. à soupe |
| Graines de fenouil | 1 cuil. à soupe |
| Café en poudre soluble | 1 cuil. à café |
| Cacao non sucré en poudre | 2 cuil. à café |
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Les recette des pains en machine peuvent être entièrement faîtes à la main en suivant la recette du Pain blanc en adaptant la quantité d'eau si besoin.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Verser tous les ingrédients solides et liquides dans la cuve de la machine, en veillant à ce que le sel ne touche pas la levure de boulanger (sous peine de l'inactiver).
Etape 2[]
Placer la cuve dans la machine, refermer le capot et sélectionner le programme pain complet ou pain complet rapide.
Etape 3[]
Au bout de 10 minutes, vérifier la consistance du pâton et racler les parois de la cuve à l'aide d'une spatule souple.le pâton doit déjà être bien formé.S'il colle à la paroi et est très mou, ajouter 10 g de farine.Si la pâte se déchire et ne forme pas une belle boule lisse,ajouter 10 ml d'eau.
Etape 4[]
Quand le programme est terminé et la cuisson achevée, sortir la cuve de la machine en veillant à ne pas se brûler, puis démouler le pain de la cuve.öaisser refroidir sur une grille.
Source[]
Recette venant de :
De : Laurence et Gilles LAURENDON
ISBN :978-2-298-05800-0
Édition : France Loisirs