| pain aux oignons caramélisés et au romarin | |
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Recette pour |
1 pain |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
- |
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Temps de cuisson |
55 minutes |
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Temps de repos |
10 minutes |
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Temps de levage |
1 heure 45 |
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Ingrédients | |
| Levure de boulanger en poudre | 2 cuil. à café |
| Farine T55 | 500 g + un peu pour la finition |
| Sel | 1 cuil. à café |
| Sucre en poudre | 1 cuil. à café |
| Huile d'olive | 1 cuil. à soupe |
| Feuilles de romarin hachées | 1 cuil. à soupe |
| Oignons caramélisés | |
| Huile d'olive | 2 cuil. à soupe |
| Oignons finement émincés | 2 |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre en poudre | 1 pincée |
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Les oignons bien caramélisés donnent une saveur légèrement sucrée à ce pain, à servir par exemple avec une copieuse soupe de légumes.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Délayez la levure de boulanger en poudre dans 10 cl d'eau tiède. mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 minutes. la préparation doit commencer à mousser.
Etape 2[]
Tamisez ensemble la farine et le sel dans une jatte, ajoutez le sucre. Creusez un puits, versez-y la levure délayée, l'huile d'olive et 20 cl d'eau tiède supplémentaire. Incorporez progressivement pour former une pâte souple. Pétrissez 10 minutes, puis déposez dans une jatte légèrement huilée et laissez lever environ 1 heure sous un linge, dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Etape 3[]
Pendant cetemps, préparez les oignons caramélisés, Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés et faîtes revenir à feu moyen environ 15 minutes et prolongez la cuisson quelques minutes, pour les faire caraméliser. Coupez le feu et laissez refroidir.
Etape 4[]
Rompez la pâte avec le poing, puis incorporez-lui les oignons caramélisés et le romarin. Façonnez en boule en plaçant la jointure sous le pâton, déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et couvrez d'un linge. Laissez lever encore 45 minutes.
Etape 5[]
Préchauffez le four à 200 degrés th 6/7. Saupoudrez le pain d'un peu de farine, puis faîtes-y 4 incisions en diagonale, avec une lame très aiguisée. Enfournez pour 40 minutes environ. le pain doit sonner creux quand on le tapote. Déposez sur une grille à la sortie du four.
Source[]
Recette venant de :
De : Carole BECKERMAN
ISBN : 978-2-7324-5970-7
Édition : Éditions La Martinières