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Pagnon au café
Pagnon au café

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de repos 2 heure 30

Temps de cuisson

30minutes

Ingrédients

Café fort

5 cl

Oeufs

2

Lait

5 cl

Beurre

100 g + pour la cuisson

Vergeoise

40 g

Sucre en poudre

2 cuil à soupe

Farine

300 g + pour le plan de travail

Levure chimique

10 g


Le pagnon au café est un délicieux gâteau, facile à faire et très apprécié en Belgique où on le consomme volontiers au goûter. A découvrir...

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Placez 100 g de beurre dans un petit bol et travaillez-le avec les doigts pour le ramollir complètement. Diluez 10 g de levure dans 5 cl de lait tiède. Dans le bol du mélangeur, assemblez 300 g de farine le beurre la levure diluée 2 oeufs et 2 cuil à soupe de sucre. mélangez à vitesse moyenne pendant 5 min.


Etape 2Modifier

Sortez la pâte du bol et placez-la pendant 30 min au réfrigérateur. Séparez la pâte en deux moitiés avec un couteau. Farinez le plan de travail et, avec le rouleau à pâtisserie, étalez l'un après l'autre les deux morceaux de pâte pour obtenir 2 cercles de 25 cm de diamètre environ et de 2 à 3 cm d'épaisseur.


Etape 3Modifier

Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Placez les 2 cercles de pâte par-dessus en les espaçant légèrement. mettez ensuite la plaque dans le four réglé en position étuve si votre appareil possède cette fonction. A défaut, entreposez la plaque dans une pièce assez chaude pendant 2 heures.


Etape 4Modifier

Avec un couteau, faîtes de nombreuses petites entailles dans les 2 cercles de pâte. Répartissez à la surface plusieurs noisettes de beurre frais et 40 g de vergeoise. Versez ensuite le café sur les cercles et enfournez pour 30 min de cuisson à 160 degrés (th 5-6). Coupez les pagnons et servez-les en parts encore chauds.



VarianteModifier

Préparez les pagnons avec de la farine complète.N'utilisez pas de café, mais saupoudrez les pagnons crus de cannelle de quatre épices et de miel liquide. pour la cuisson, utilisez des noisettes de beurre demi-sel.Vous pouvez préparer les pagnons la veille et les faire réchauffer quelques minutes u four ou dans un grille-pain.


Secrets de FabricationModifier

Si vous souhaitez que les pagnons aient une saveur de café plus prononcée, entaillez légèrement leur croûte à la sortie du four et versez ensuite le café, qui viendra alors imbiber la mie. Autre technique pour relever la saveur des pagnons. Ajoutez 1 cuil à soupe de café lyophilisé directement à la farine lors de la préparation de la pâte.

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