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Paella marinière
Paella marinière

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

15minutes

Ingrédients

Huile d'olive 1 cuil à soupe
Ail 2 gousses pressées
Poivrons Vert et rouge 1 coupés en morceaux de 2 cm
Piment rouge 1 épépiné en rondelles
Vin blanc 1 1/2 dl
Bouillon de poisson chaud 6 1/2 dl
Riz arborio 300g
Safran 2 dosettes
Poisson 250g filets (Dorade)
Calamars 200g Surgelés (prêts à cuire) et dégelés en rondelles
Sel 3/4 cuil à café
Crevettes 200g de queues crues décortiquées
Moules 200g brossées sous l'eau courante ébarbées
Huile d'olive un peu
Citron 1 en quartiers



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Chauffer l'huile dans une grande poêle à paella ou une grande poêle antiadhésive. Faire suer les oignons et l'ail. Ajouter les poivrons et le piment. Faire suer brièvement. Ajouter le riz faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter le bouillon et le safran, laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps sur feu doux env. 10 minutes


Etape 2Modifier

Couper le vert réservé des oignons en fines rouelles incorporer. Saler les morceaux de poisson les calamars et les crevettes. Incorporer délicatement au riz. Laisser mijoter à couvert sur feu doux env. 10 minutes. Répartir les moules sur la paella. Couvrir la poêle, poursuivre la cuisson env. 5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Arroser la paella avec un peu d'huile, répartir les quartiers de citron dessus.


RemarqueModifier

Jeter les moules non ouvertes car elles sont pas comestibles.

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