| Pâte de cranberries | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
900 g |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de cuisson |
15 minutes |
|
Ingrédients | |
| Pommes à cuire | 200 g |
| Jus de citron | 1 cuil. à soupe |
| Cranberries | 300 g |
| Cassonade | 450 g |
| Orange | 1 le zeste râpé |
| Oeufs | 4 |
| Beurre | 125 g |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Une couleur fabuleuse, mais aussi une saveur inimitable...Cette pâte rouge ne demande qu'à être tartinée sur vos brioches du petit-déjeuner.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes et mettez-les dans un faitout. Ajoutez le jus de citron et 3 cuil. à soupe d'eau. Couvrez, faîtes chauffer 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les cranberries et laissez cuire encore 10 minutes.
Etape 2[]
Passez le tout au moulin à légumes grille fine, puis au chinois, en foulant soigneusement pour récupérer le maximum de pulpe. mettez-la dans une jatte posée sur un bain-marie frémissant, ajoutez la cassonade et le zeste. Mélangez pour faire dissoudre la cassonade. Battez les oeufs en omelette, incorporez-les dans la préparation et faîtes cuire sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement. ne laissez pas bouillir. Puis incorporez le beurre en parcelles en mélangeant régulièrement sur le feu. mettez en pots dès la fin de la cuisson. Réservez au réfrigérateur, consommez dans le mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière