Omelette aux queues de langoustines | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de Trempage | 30 minutes |
Temps de cuisson |
10 minutes |
Ingrédients | |
Langoustines fraîches |
250 g |
1 | |
2 ou oignons nouveaux avec leurs tiges vertes | |
Champignons noirs secs |
5g |
Champignons parfumés secs |
5 g |
25 g | |
1 cuil à soupe | |
2 cuil à soupe | |
- |
Les oeufs constituent un ingrédient important del acuisine chinoise, car ils sont symbole de fécondité. On les peépare en omelette pour garnir nombre de préparations, notamment le fameux riz cantonais, mais aussi comme des plats à part entière.C'est le cas de cette délicieuse omelette fourrée de queues de langoustines, de vermicelles et de champignons parfumée à la sauce soja.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les champignons dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les tremper pendant une trentaine de minutes.
Etape 2[]
Lavez, nettoyez puis émincez les ciboules ou les oignons nouveaux. Portez une casserole d'eau à ébullition. Coupez le feu, salez l'eau, plongez-y le vermicelle de soja.
Etape 3[]
Rincez les langoustines sous un filet d'eau froide, puis décortiquez-les. hachez la chair.
Etape 4[]
Epluchez et hachez le petit oignon. Versez 1 cuil à soupe d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faîtes-y revenir doucement l'oignon et, lorsqu'il commence à blondir, ajoutez la chair des langoustines. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sur feu vif en remuant.
Etape 5[]
Egouttez avec soin le vermicelle et les champignons. Coupez-les le premier en morceaux les seconds en lamelles Ajoutez-les dans la poêle. Versez dessus la sauce soja. Remuez et laissez cuire encore pendant 2 minutes doucement. pendant ce temps, cassez les oeufs, salez peu et poivrez, battez en omelette ajhoutez la ciboule émincée.
Etape 6[]
Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile dans la poêle Augmentez la chaleur du feu et versez les oeufs.Faîtes cuire l'omelette d'un côté, puis retournez-la à l'aide d'une assiette et faîtes-la cuire de l'autre côté. Servez aussitôt.
Variante[]
Si vous êtes pressé, vous pouvez confectionner la même recette avec du crabe en conserve.
Astuce[]
Quand vous décortiquez les langoustines, dégagez d'abord la queue de sa carapace, puis ouvrez le coffre et appuyez sur le thorax pour en extraire les chairs et les sucs. Cassez ées pinces principales.
Coquillages |
Huîtres - Moules - Palourdes - Pétoncles - Saint Jacques |
Crustacés |
Crabe - Crevettes - Gambas - Homard - Langoustine |
Autres |
Paella |
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