| Nouilles au bouillon | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparations | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
25 minute |
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Ingrédients | |
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125 g | |
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250 g | |
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2 | |
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3 gousses | |
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1iges | |
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2 | |
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Nouilles aux oeufs chinoises |
250 g |
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1 cuil à soupe | |
| 2 cuil à soupe | |
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1/2 cuil à café | |
| Sel | 2 cuil à café |
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Aux Philippines, les pancit désignent des plats à base de nouilles, de viande et de légumes. Probablement d'origine chinoise, ils ont été adaptés au goût des Philippins.Les nouilles au bouillon se situe a mi-chemin entre la soupe et le plat de nouilles traditionnel. Voici une recette rapide et simple à préparer, qui s'adapte facilement aux ingrédients dont on dispose.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Coupez le porc en fines lamelles.Lavez la courgette et coupez-la en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur environ(si elle est grosse, recoupez chaque rondelle en deux).Retirez la tête, la carapace et la veine noire dorsale des crevettes. Lavez la ciboule et émincez-la finement.
Etape 2[]
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.Plongez les nouilles dans l'eau et faîtes-les cuire pendant 5 minutes puis égouttez-les, ajoutez 1 cuil à soupe d'huile et mélangez pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Etape 3[]
Faîtes chauffer le reste d'huile à feu moyen dans une cocotte. Ajoutez l'ail et l'oignon puis faîtes-les revenir pendant 1 minute. Ajoutez les lamelles de porc, le sel et le poivre. Faîtes revenir de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajoutez le nuoc-mâm et 1,5 litres d'eau puis portez à ébullition. Incorporez les nouilles et faîtes chauffer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Etape 4[]
Ajoutez les rondelles de courgettes et les crevettes. Faîtes cuire pendant 3 minutes.Cassez les oeufs et plongez-les délicatement dans le bouillon en prenant soin de ne pas percer les jaunes. Faîtes pocher les oeufs pendant 2 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Etape 5[]
Parsemez de ciboule ciselée et servez dans des bols ou dans des assiettes creuses.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les crevettes par du blanc de poulet et les oeufs de poules par des oeufs de caille.
Le bon accord[]
Ces nouilles constituent un véritable plat complet, surtout si vous prévoyez 1 oeuf par personne (aux Philippines, la tradition veut qu'on en mette 2, quel que soit le nombre de convives). Faîtes-les suivre d'un dessert léger comme un yaourt aux fruits à la cardamome ou un granité de mangue au citron vert.