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Nouilles à la birmane

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Ingrédients

Blancs de poulet

300 g

Foie de poulet

1

Gésier de poulet

1

Chou

1/2 petit

Branches de céleri

2

Oignons moyens

3

Ail

3 gousses

Ciboules ou oignons nouveaux avec leurs tiges

3

Nouilles chinoises aux oeufs

300 g

Champignons parfumés

5

Sauce soja 3 cuil. à soupe
Huile d'arachide 7 cuil. à soupe
Sel,Poivre -

La Birmanie rebaptisée Myanmar depuis 1989 a subi l'influence de ses puissants voisins l'Inde et la Chine. Cette recette à base de nouilles de blé(kaukswé) est typique de la cuisine du plateau Shan, une région d'agriculture diversifiée dans l'est du pays. C'est un plat très complet, que vous pouvez servir même à des convives peu habitués aux saveurs exotiques.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Plongez les champignons dans un bol d'eau chaude. Pendant ce temps, faîtes trmper les nouilles dans un récipient d'eau froide 2 minutes, puis égouttez-les.


Etape 2Modifier

Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau à ébullition salée. Faîtes-les cuire pendant 3 minutes en les remuant. Puis, égouttez -les avec soin. Etalez-les dans un grand plat, arrosez-les avec 4 cuil. à soupe d'huile et mélangez délicatement.


Etape 3Modifier

Coupez en lanières les blancs de poulet, le foie et le gésier. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Débarrassez les branches de céleri de leurs fils à l'aide d'un couteau économe, émincez les tiges. Eliminez les feuilles extérieures du chou, lavez-le, égouttez-le émincez les feuilles très finement. Lavez, épongez et hachez les ciboules.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse. Jetez-y les oignons et l'ail, et faîtes-les dorer. Ajoutez la viande, faîtes-la revenir 2 minutes. Versez dessus 2 cuil. à soupe de sauce soja et mélangez. laissez mijoter 2 minutes. Sortez les champignons de l'eau, essorez-les avec soin, éliminez les pieds, coupez les chapeaux en lamelles. Ajoutez le chou, le céleri et les champignons poursuivez la cuisson 2 minutes les légumes doivent rester croquants.


Etape 5Modifier

Versez le contenu du wok dans un saladier. Mettez à la place les nouilles, et faîtes-les sauter 3 minutes en remuant, puis versez-les dans un grand plat. Disposez dessus la viande et les légumes, servez aussitôt.


VarianteModifier

Battez 3 oeufs avec un peu de sel et de poivre .Après avoir sorti les nouilles du wok, versez-y les oeufs et faîtes-les brouiller. Garnissez le plat avec ces oeufs.


Le bon accordModifier

Voici un véritable plat complet. pour finir ler epas, servez simplement des brochettes de fruits exotiques.

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