| Nougatine au café et aux pignons | |
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Recette pour |
1 plaque de nougatine de 15 x 15 cm environ |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
5 minutes |
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Temps de cuisson |
15minutes |
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Ingrédients | |
| Pignons | 60 g |
| Café lyophilisé | 1 cuil à café |
| Eau chaude | 4 cuil à soupe |
| Sucre | 150 g |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7) avec la ventilation de préférence.
Etape 2[]
Mettez les pignons dans un plat à tarte et enfournez-les pendant 10 minutes environ en les remuant une ou deux fois pour qu'ils blondissent uniformément.
Etape 3[]
Dans un petit bol, diluez convenablement le café avec l'eau. Versez le mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et faîtes cuire jusqu'à obtenir un caramel acajou, au bout de 5 minutes environ (comme il est déjà brun à cause du café, c'est difficile de juger de sa couleur il faut arrêter la cuisson dès que l'on sent l'odeur du café se changer en odeur de caramel).
Etape 4[]
Versez le caramel sur du papier sulfurisé, parsemez-le de pignons et laissez-le durcir, puis cassez-le en éclats irréguliers.
Variante[]
Les règles d'or pour réussir le caramel sont les suivantes, la casserole doit être parfaitement dégraissée et il ne faut pas remuez le caramel avec une cuillère, mais en faisant tourner la casserole avec le poignet. Cette nougatine peut se servir avec le café mais on peut aussi en piquer des éclats sur une mousse, une glace ou une tarte au chocolat.
Source[]
Recette venant de :
De : Noëmie ANDRÉ
ISBN :978-2-03-584431-6
Édition : Larousse