| mousse glacée aux fruits de la passion | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
5 minutes |
| Temps de repos | 2 heures |
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Ingrédients | |
| Fruits de la passion | 8 |
| Crème liquide très froide | 25 cl |
| Gélatine | 2 feuilles |
| Sucre | 60g |
| Berlingots | 4 |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Ouvrez les fruits en deux. Á l'aide d'une petite cuillère, récupérez la puple et le jus, filtrez-les dans une passoire à gros trous au-dessus d'un bol. Jetez les pépins. Faites ramollir la gélatine à l'eau froide.
Etape 2[]
Faites frémir 10 cl d'eau, le jus de sfruits et le sucre pendant 5 minutes. Incorporez à ce sirop la gélatine essorée. Lissez à la spatule et laissez refroidir.
Etape 3[]
Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement aux deux tiers du sirop refroidi. Habillez l'extérieur de 4 petits ramequins de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 cm des bords et maintenez avec un trombone. Remplissez les ramequins de mousse jusqu'à 1 cm du haut des collerettes. Répartissez le sirop restant dessus. Mettez au congélateur 2 heures.
Etape 4[]
Sortez les mousses 10 minutes avant de servir, ôtez les collerettes, décorez d'éclats de berlingots.
Source[]
Recette venant de :
ISBN : 978-2-298-05628-0
Édition : Éditions de Noyelles