| Mousse glacée à l'abricot | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
long |
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Temps de cuisson |
35 minutes |
| Temps de réfrigération | 3 heures |
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Ingrédients | |
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750 g | |
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50 g | |
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1 verre à liqueur | |
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1/2 le jus | |
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quelques morceaux | |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et détaillez-chaque demi-abricot en petits morceaux.
Etape 2[]
Mettez les fruits dans une casserole avec 1 verre d'eau, le kirsch, le sucre semoule et le jus d'un demi citron. Laissez cuire à feu doux une 30 min en remuant de temps en temps à la cuiller en bois.
Etape 3[]
Quand les abricots sont en compote, ôtez le récipient du feu et passez la préparation au mixer pour la réduire en mousse. Laissez tiédir.
Etape 4[]
Répartissez au mieux la mousse de fruits dans des coupes individuelles, surmontez chacune d'elles d'un petit morceau d'angélique confite et placez les coupes 3 heures à glacer dans la partie haute du réfrigérateur avant de servir.Mélangez délicatement avant de mettre au réfrigérateur un petit bol de crème chantilly.
Variante[]
Vous pouvez confectionner la même recette avec d'autres fruits bien mûrs, framboises, fraises, poires, pêches.
Le bon Conseil[]
Pour bien acheter quelle que soit la variété d'abricots choisies (les rouges du Roussillon sont très appréciés) veillez à ce que les fruits soient mûrs sans plus aucune trace de vert.