| Mousse de riz au lait | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
5 minutes |
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'Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
| Riz rond | 110 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Vanille | 2 gousses |
| Lait entier | 60 cl |
| Crème liquide | 30 cl |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
A l'aide d'un couteau, ouvrez les gousses de vanille end eux dans le sens de la longueur. grattez l'intérieur des gousses pour récupérer les petites graines noires qui contiennent tout le parfum.
Etape 2[]
Dans une casserole, mélangez le riz, le lait et la vanille (graines et gousses vidées). Portez à ébullition en remuant, puis faîtes cuire le plus lentement possible, pendant environ 20 à 25 minutes en remuant souvent. Goûtez: Si le riz n'est pas encore assez cuit, prolongez un peu sa cuisson, en ajoutant plus de lait si nécessaire.
Etape 3[]
Retirez la casserole du feu, ôtez les gousses de vanille, ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir complètement.
Etape 4[]
Battez la crème très fermement, puis ajoutez-la délicatement au riz au lait refroidi, sans chercher à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Servez ce riz au lait bien frais dans une grande coupe et laissez les convives se servir.
Le conseil de Cyril
Sucrez un peu moins le riz au lait et servez-le nappé d'un bon caramel liquide.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-0162-1144-1
Édition : Hachette Pratique