| Mousse au chocolat et caramels au beurre salé | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
| Temps de Réfrigération | 6 heures |
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Ingrédients | |
| Macarons amaretti moelleux | 8 |
| Caramels au beurre salé | 100 g |
| 100 g | |
| Chocolat au lait | 50 g |
| Oeufs | 2 |
| Crème fraîche liquide | 15 cl |
| Beurre salé | 50 g |
| Sel | 1 pincée |
Une mousse onctueuse très parfumée dans laquelle perce une note salée et la saveur des caramels des vacances.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez dans une casserole 100 g de caramels au beurre salé et 15 cl de crème. Faîtes chauffer à feu doux et laissez fondre les caramels en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. hachez grossièrement 100 g de chocolat noir avec un grand couteau de cuisine. Cassez 50 g de chocolat au lait en morceaux.
Etape 2[]
Mélangez bien les caramels pour obtenir une crème lisse. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat noir et le chocolat au lait et mélangez jusqu'à ce qu'ils aient parfaitement fondu. Coupez 50 g de beurre salé en morceaux. Incorporez-les peu à peu à la préparation, en remuant toujours avec la cuillère.
Etape 3[]
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation au chocolat. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez 1 pincée de sel et battez-les en neige ferme. incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant le tout de bas en haut, sans remuer ni battre.
Etape 4[]
Posez un cercle à flan sur une grande assiette. Versez la mousse dedans, mettez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 6 heures. Au moment de servir, passez la lame d'un couteau tout autour de la mousse et retirez le cercle. Collez 8 macarons moelleux aux amandes autour de la mousse à intervalles réguliers.
Secrets de fabrication[]
Le chocolat fond plus rapidement s'il est haché plutôt que cassé en morceaux. Appliquez la face plane des macarons contre la mousse, en appuyant légèrement. Vous pouvez fabriquer un cercle à flan avec une bande de carton souple de 5 cm de haut que vous entourerez d'aluminium ménager ou de film alimentaire.