FANDOM


Mole poblano

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

1 heure 20 

Temps de trempage 30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Morceaux de dinde

6

Tomates concassées en conserve

200 g

Piments verts

3

Piment rouge

1

Oignons

2

Ail

2 gousses

Banane

50 g

Raisins secs

75 g

Amandes émondées

50 g

Cacahuètes non salées et pelées

50 g

Graines de sésame 50 g
Tortilla 1
Pain de mie rassis 1 tranche
Chocolat noir 40 g
Sucre en poudre 1 cuil à café
Bouillon de volaille lyophilisé 1 tablette
Huile d'arachide 15 cl
Clous de girofle moulus 2
Cannelle 1/2 cuil à café
Cumin 1 cuil à café
Graines d'anis 1/3 cuil à café
Sel,Poivre -

Servie avec une sauce pimentée aux épices et au chocolat, cette volaille est un des plats mexicains les plus réputés.On raconte qu'il a été créé par des religieuses qui, paniquées en recevant la visite impromptue d'un archevêque, se servirent de tout ce que contenait leur garde-manger afin de préparer un accompagnement pour la dinde qu'elles venaient de sacrifier.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Ouvrez les piments pour enlever les graines.Coupez-les en morceaux puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.Faîtes tremper les raisins secs pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.Faîtes fondre le bouillon dans 25 cl d'eau.


Etape 2Modifier

Faîtes dorer la tortilla et la tranche de pain de mie des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillerées d'huile.Epongez-les dans du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux.


Etape 3Modifier

Faîtes dorer les amandes, les cacahuètes, le sésame et les raisins secs égouttés dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile.Quand ils sont dorés, ajoutez les épices, le pain et la tortilla.Laissez frire pendant 5 minutes en remuant.Mixez tous ces ingrédients.


Etape 4Modifier

Faîtes revenir les oignons émincés dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile.Ajoutez l'ail pilé et faîtes cuire pendant 1 minute.Versez dans le mixeur.Ajoutez le morceau de banane pelé, les tomates et les piments égouttés.Mixez jusqu'à obtention d'une purée épaisse.


Etape 5Modifier

Faîtes frire cette purée à feu moyen dans une casserole à fond épais pendant 10 minutes, avec 2 cuillerées à soupe d'huile.Ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.Ajoutez le chocolat et mélangez pour qu'il fonde.Assaisonnez avec du sel du poivre et du sucre.


Etape 6Modifier

Faîtes dorer les morceaux de volaille de tous les côtés dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d'huile.Versez la sauce au chocolat dessus.Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.


AstuceModifier

Conservez l'eau de trempage des piments.Si au moment de cuire la viande dans la sauce, celle-ci épaissit trop, ajoutez un peu de cette eau.


Idée de présentationModifier

Servez la dinde avec du riz blanc.Nappez généreusement de sauce et saupoudrez le plat avec des graines de sésame grillées.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .