| Mixiotés de lapin | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure 15 |
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Ingrédients | |
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6 | |
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400 g | |
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1 gros | |
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2 gousses | |
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2 branche | |
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100 g | |
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60 g | |
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70 g | |
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2 cuil à soupe | |
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- | |
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Préparations typiques du centre du Mexique, les mixiotés sont des morceaux de viande ou de poissons cuits en papillote dans une jeune feuille d'agave.Ils sont servis nappés d'une sauce pimentée aux légumes et aux aromates.Les véritables mixiotes se préparent avec des piments secs.la recette que nous vous proposons n'utilise pas de piment, mais elle n'en est pas moins délicieuse.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Portez une casserole d'eau à ébullition.Epluchez et émincez l'oignon.pelez les gousses d'ail, puis écrasez.les.lavez, égouttez et effeuillez le persil.Hachez les olives avec le persil.Rincez le poivron, ouvrez-le, enlevez les graines et les filaments, coupez-le en petits dés.
Etape 2[]
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les, ôtez-la peau, ouvrez-les pour éliminer les pépins, hachez la pulpe.
Etape 3[]
Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse.Faîtes-y blondir l'oignon et l'ail écrasé.Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Etape 4[]
Ajoutez le concentré de tomate, les dés de poivron puis les olives et le persil hachés.Salez et poivrez.Mélangez.poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Etape 5[]
Coupez 12 feuilles de papier d'aluminium de 25 cm de côté.Posez 1 morceau de lapin sur une feuille d'aluminium.Salez-le.Nappez-le avec 2 cuillerées à soupe de sauce tomate.Recouvrez avec une autre feuille de papier d'aluminium.repliez les bords des deux feuilles pour fermer la papillote.Recommencez l'opération avec les autres morceaux de lapin.
Etape 6[]
Mettez les papillotes à cuire à la vapeur pendant 1 heure.Servez chaud.
Variante[]
Si vous aimez les saveurs pimentées, ajoutez quelques gouttes de tabaasco dans la sauce ou remplacez le poivron rouge par un piment frais.
Astuce[]
Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, mettez les papillotes dans une passoire, posez celle-ci au-dessus d'un grand volume d'eau bouillante.Recouvrez la passoire avec un couvercle.laissez cuire 10 minutes de plus.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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