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Mixiotés de lapin

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 15

Ingrédients

Morceaux de lapin

6

Tomates

400 g

Oignon

1 gros

Ail

2 gousses

Persil

2 branche

Poivron en conserve

100 g

Olives vertes dénoyautées

60 g

Concentré de tomate

70 g

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

-


Préparations typiques du centre du Mexique, les mixiotés sont des morceaux de viande ou de poissons cuits en papillote dans une jeune feuille d'agave.Ils sont servis nappés d'une sauce pimentée aux légumes et aux aromates.Les véritables mixiotes se préparent avec des piments secs.la recette que nous vous proposons n'utilise pas de piment, mais elle n'en est pas moins délicieuse.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition.Epluchez et émincez l'oignon.pelez les gousses d'ail, puis écrasez.les.lavez, égouttez et effeuillez le persil.Hachez les olives avec le persil.Rincez le poivron, ouvrez-le, enlevez les graines et les filaments, coupez-le en petits dés.


Etape 2Modifier

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les, ôtez-la peau, ouvrez-les pour éliminer les pépins, hachez la pulpe.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse.Faîtes-y blondir l'oignon et l'ail écrasé.Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.


Etape 4Modifier

Ajoutez le concentré de tomate, les dés de poivron puis les olives et le persil hachés.Salez et poivrez.Mélangez.poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes.


Etape 5Modifier

Coupez 12 feuilles de papier d'aluminium de 25 cm de côté.Posez 1 morceau de lapin sur une feuille d'aluminium.Salez-le.Nappez-le avec 2 cuillerées à soupe de sauce tomate.Recouvrez avec une autre feuille de papier d'aluminium.repliez les bords des deux feuilles pour fermer la papillote.Recommencez l'opération avec les autres morceaux de lapin.


Etape 6Modifier

Mettez les papillotes à cuire à la vapeur pendant 1 heure.Servez chaud.


VarianteModifier

Si vous aimez les saveurs pimentées, ajoutez quelques gouttes de tabaasco dans la sauce ou remplacez le poivron rouge par un piment frais.


AstuceModifier

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, mettez les papillotes dans une passoire, posez celle-ci au-dessus d'un grand volume d'eau bouillante.Recouvrez la passoire avec un couvercle.laissez cuire 10 minutes de plus.

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