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La Mitonnée au lait

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Lait entier 80 cl
Oignons 4
Bouillon de volaille 30 cl
Pain 2 grandes tranches
Clous de girofle 2
Noix muscade -
Beurre salé 80g
Sel,Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les oignons et taillez-les en très fines rondelles régulières. Mettez-les dans une cocotte. Versez ensuite le lait et le bouillon de volaille. Retirez la croûte des tranches de pain et émiettez la mie ( il en faut 180g environ).


Etape 2Modifier

Ecraser les clous de girofle et ajoutez-les dans la cocotte ainsi que la mie de pain. Salez et poivrez et muscadez. Portez à la limite de l'ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Faîtes cuire tout doucement pendant presque 2 heures. Les frémissements du liquide doivent être imperceptibles.


Etape 3Modifier

Lorsque la mitonnée est cuite, rectifiez l'assaisonnement et passez-la au mixeur. Incorporez aussitôt le beurre en petites parcelles et fouettez pour bien lier. Servez très chaud.



VarianteModifier

Vous pouvez rajouter 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée sur chaque assiette et augmenter éventuellement la proportion de clous de girofle. Choisissez un pain de campagne au levain ou même du pain de seigle un peu rassis.

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