FANDOM


Mini financiers aux épices

Na

Recette pour

42 mini financiers

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Amandes en poudre

60 g

Amandes décortiquées

21

Noix de Pécan

21

Eau de Fleur d'oranger

1 c à c

Cannelle

1 c à c

Gingembre

1 c à c

Noix Muscade

quelques râpures

Piment

1 pincée

Oeufs

3 blancs

Beurre

75 g

Vergeoise brune 50 g
Sucre glace 25 g + 1 voile pour le décor
Fécule de pomme de terre 50 g
Farine 25 g
Sel 1 pincée

Un subtil mélange d'épices et de fleur d'oranger parfume ces petits fours aux amandes et noix de cajou. A déguster sans modération.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés th 6. Faîtes fondre 75 g de beurre dans une petite casserole ou bien au four à micro-ondes. Laissez-le tiédir, puis versez-le dans une jatte. Ajoutez 60 g d'amandes en poudre et 50 g de vergeoise brune. mélangez bien et parfumez avec 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.


Etape 2Modifier

Ajoutez les épices 1 c à c de cannelle, 1 c à c de gingembre, quelques râpures de noix muscade et 1 pincée de piment. Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez 25 g de sucre glace. Incorporez délicatement la meringue obtenue au contenu de la jatte.


Etape 3Modifier

Tamisez 50 g de fécule de pomme de terre et 25 g de farine à travers une passoire fine. incorporez-les en deux fois au mélange précédent en vous aidant d'une spatule en caoutchouc. Garnissez les empreintes d'une plaque en silicone ou des mini moules antiadhésifs en versant la préparation avec une cuillère.


Etape 4Modifier

Au centre de chaque mini financiers, déposez 1 amande décortiquée ou 1 noix de pécan. Glissez la plaque au four en la posant sur une grille froide. Faîtes cuire pendant 15 minutes. laissez tiédir 5 min puis démoulez les financiers. poudrez-les d'un voile de sucre glace. présentez les petits fours sur un plateau.



VarianteModifier

Vous pouvez décorer les financiers de petits dés de gingembre confit ou d'un voile de cannelle. Certaines épiceries fines proposent des mélanges d'épices spécialement conçus pour la pâtisserie. Outre de la cannelle et du gingembre, ils contiennent de l'anis, de la coriandre, du clou de girofle et parfois même du poivre.Ces petits fours accompagnent une glace ou un sorbet.


Secrets de FabricationModifier

Les moules en silicone alimentaire n'ont pas besoin d'être huilés ni beurrés. Une seule précaution. Otez la grille du four au cours du préchauffage car le moule ne doit pas être en contact avec une grille brûlante. A défaut de plaque en silicone, utilisez des moules pour petits fours de préférence antiadhésifs.

Desserts‎
Beignets
Beignets au chocolat‎ - Beignets aux fruits‎ - Beignets de fleurs‎ - Rissoles‎
Biscuits et petits gâteaux‎‎‎
Biscuits - Biscuits roulés - Cookie‎ - Macarons - Sablés‎ - Petits gâteaux - Brownies - Financiers - Madeleines - Tartelettes
Confiseries et friandises‎
Bonbons‎ - Pâte de fruits‎ - Sucre‎ - Confitures‎ - Jello Shots - Gelées -
Crèmes et entremets‎
Bavarois‎ - Charlottes‎ - Crèmes - Entremets‎ - Flan - Glace‎ - Île flottante - Mousses - Panna cotta - Pudding‎ - Tiramisu - Sabayons - Soufflés‎
Crêpe‎‎
Aumônières‎ - Crêpe salée - Gaufre -Pancakes‎
Desserts alcoolisés‎
Baba‎ - Beignets alcoolisés‎ - Rissoles
Desserts de fruits
Bouchée - Brochettes - Clafoutis‎ - Compot - Crumbles‎ - Fruits marinés - Gratin‎ - Nage - Papillotes - Salades - Sorbet - Soupes - Sushi - Tartes‎ - Terrine
Gâteaux‎
Bûches - Cake‎ - Cheese-cake‎ - Dacquois‎ - Millefeuille‎ - Moelleux‎ - Quatre quarts - Tartes
Autres
Bouchées en desserts‎ - Brioches‎ - Chocolat‎ - Choux - Granité‎ - Pain perdu - Yaourt‎
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .