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Mini-tartares de boeuf
090706142257

Recette pour

8-10 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

-

Temps de cuisson

-

Ingrédients

Boeuf 700 g haché
Oignon 1
Echalote 1
Cornichons 5
Persil 1/2 botte
Oeufs 4 jaunes
Moutarde 2 c à s
Citron 1/2 le jus
Huile d'olive 5 c à s
Tabasco 7 gouttes
Câpres 5 c à s
Fleur de sel, Poivre -
Vodka 15 petits verres transparents (type shots)
Nourriture 164

Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.



Etape par étape[]

Etape 1[]

Epluchez l'oignon et l'échalote et coupez-les très finement. Coupez les cornichons en tout petits morceaux. Lavez et ciselez le persil.


Etape 2[]

Dans un saladier, mélangez successivement les jaunes d'oeufs, la moutarde et le jus de citron. Puis, versez l'huile d'olive en fouettant à la fourchette. Versez le Tabasco. Salez et poivrez.


Etape 3[]

Ajoutez le steak haché dans cette préparation. Mélangez légèrement pour que la viande s'imprègne tout juste de sauce. Ajoutez les câpres, les cornichons, le persil, l'oignon et l'échalote. Mélangez à nouveau.


Etape 4[]

Répartissez la viande dans des shots à vodka pour obtenir de mini-verrines de steak tartare. Servez illico presto.



Le coup de Pouce[]

pour aller plus vite: Utilisez du persil ciselé surgelé.

Si vous n'avez pas de shots à vodka, vous pouvez aussi servir vos mini-tartares dans des petites assiettes, des tasses à café, des verres un peu plus grands ou sur des petits toasts de pain de campagne grillés.

Le petit + de Cyril[]

Ne mélangez pas trop longtemps la viande avec l'assaisonnement ou votre tartare risquerait de se transformer en bouillie.

Source[]

Recette venant de :

201mc Les meilleures recettes de oui chef

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique

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