| Minestrone | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
6 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations+ Cuisson + Réfrigération |
4 heures |
|
Ingrédient | |
|
1 de 1 kg | |
|
1 de 180 g coupé en quatre | |
|
1 branche épluchée et grossièrement hachée | |
|
1 c à c | |
|
1 feuille | |
|
Eau |
4 litres |
|
1 c à s | |
|
1 grosse coupée en petits morceaux | |
|
2 branches supplémentaires, épluchées et finement hachées | |
|
3 gousses écrasées | |
| Concentré de tomates | 70 g |
| Tomates | 2 grosses finement concassées |
| Poireau | 1 petit émincé |
| Petites pâtes | 100 g |
| Haricots blancs en conserve | 400 g rincés et égouttés |
| Persil plat | 1/2 botte grossièrement hachée |
| Basilic | 1 botte grossièrement hachée |
| Copeaux de parmesan | 60 g |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez le four à 220 degrés. Enfournez le jambon et l'oignon pour 30 minutes, dans un plat à four à découvert.
Etape 2[]
Mettez le jambon et l'oignon dans une grande casserole avec le céleri, les grains de poivre, la feuille de laurier et l'eau.Portez à ébullition, puis laissez frémir 2 heures à découvert.
Etape 3[]
Retirez le jambon du bouillon.Filtrez le liquide au-dessus d'un grand saladier résistant à la chaleur, à travers une passoire ou un chinois tapissé d'une mousseline, jetez les ingrédients solides.Laissez refroidir le bouillon.Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Etape 4[]
Détachez la chair du jambon et détaillez-la en lamelles grossières.Jetez l'os, le gras et la peau.Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole pour faire revenir la carotte et le céleri supplémentaire pendant 2 minutes. Ajoutez les lamelles de jambon, l'ail, le concentré de tomate et les tomates.Faîtes sauter le tout 2 minutes.Retirez le gras à la surface du bouillon.
Etape 5[]
Versez le bouillon dans un grand verre mesureur et allongez-le d'eau pour obtenir 2 litres de liquide.Ajoutez-le dans la casserole et portez à ébullition.Laissez frémir 20 minutes à couvert.
Etape 6[]
Incorporez le poireau, les pâtes et les haricots blancs dans la casserole et portez à ébullition.Laissez frémir à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.Incorporez les herbes hors du feu. Parsemez le minestrone de copeaux de parmesan avant de servir.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette