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Mille-Feuilles de Tomates

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

-

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Tomates rouges

400 g

Tomates jaunes

200 g

Tomates Vertes

200 g

Mozzarella

200 g

Sel, Poivre

a volonté

Huile de Pépins de raisins

5pour assaisonner

Verjus

pour assaisonner

Tomates cerises jaunes

pour décorer

Basilic

pour décorer


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Tailler en croix le sommet des tomates, les plonger dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire jusqu'à ce que la peau se détache. Tremper les tomates dans de l'eau froide, les peler. Eliminer le pédoncule, couper les fruits en deux, puis en tranches de 5 mm d'épaisseur. Retirer les graines, presser les tranches de tomate et découper des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Couper 12 tranches de mozzarella de 5 mm d'épaisseur. Assaisonner les tranches de tomate et de mozzarella avec sel, poivre, verjus et huile de pépins de raisins.


Etape 2Modifier

Mettre en pile les tranches de mozzarella et les tranches de tomate et les arsemer de basilic. Décorer les assiettes avec tomates-cerises, verjus, huile de pépins de raisins et poivre noir.

SourceModifier

Recette venant de :

Cuisineduvalais

De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE

ISBN : 978-3-03780-345-5

Édition : FONA

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