| Matelote à la normande | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
| Congre | 1,2 kg |
| Moules | 24 |
| Calvados | 1 verre |
| Cidre | 1 bouteille |
| Crème fraîche | 40 cl |
| Croûtons de pain | quelques-uns |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Demandez au poissonnier de vider le congre et de le couper en tronçons. Essuyez les morceaux de poissons et déposez-les dans une sauteuse.
Etape 2[]
Faîtes chauffer le calvados dans une petite casserole et grattez une allumettes afin d'enflammer les vapeurs d'alcool.
Etape 3[]
Versez le calvados sur les morceaux de poisson.quand la flamme s'éteint, versez le cidre dans la sauteuse et portez à ébullition, à couvert pendant 20 minutes.
Etape 4[]
pendant ce temps, déposez les moules dans une casserole et posez-la sur feu doux à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Décoquillez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème fraîche, salez, poivrez. Comptez encore 3 minutes de cuisson et retirez du feu. Servez dans un plat creux avec les croûtons de pain.
Source[]
Recette venant de :
De : Thierry ROUSSILLON
ISBN :978-2-7540-1607-0
Édition : Éditions First