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Matelote à la normande

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Congre 1,2 kg
Moules 24
Calvados 1 verre
Cidre 1 bouteille
Crème fraîche 40 cl
Croûtons de pain quelques-uns
Sel,Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Demandez au poissonnier de vider le congre et de le couper en tronçons. Essuyez les morceaux de poissons et déposez-les dans une sauteuse.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer le calvados dans une petite casserole et grattez une allumettes afin d'enflammer les vapeurs d'alcool.


Etape 3Modifier

Versez le calvados sur les morceaux de poisson.quand la flamme s'éteint, versez le cidre dans la sauteuse et portez à ébullition, à couvert pendant 20 minutes.


Etape 4Modifier

pendant ce temps, déposez les moules dans une casserole et posez-la sur feu doux à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Décoquillez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème fraîche, salez, poivrez. Comptez encore 3 minutes de cuisson et retirez du feu. Servez dans un plat creux avec les croûtons de pain.



SourceModifier

Recette venant de :

1386602-gf

De : Thierry ROUSSILLON

ISBN :978-2-7540-1607-0

Édition : Éditions First

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