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Marshmallows marbrés

Na

Recette pour

40 pièces env.

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

'Temps de séchage

2 heures

Ingrédients

Chocolat noir 100 g haché finement
Eau 1 dl
Sucre 450 g
Sucre de raisin 40 g
Blancs d'oeufs frais 2
Sel 1 pincée
Feuilles de gélatine 12 ramollies env. 5 minutes dans de l'eau froide, égouttées
Eau bouillante 1 cuil. à soupe
Sucre glace 2 cuil. à soupe
Maïzena 2 cuil. à soupe

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, l'installer au-dessus d'un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l'eau. Laisser fondre le chocolat, lisser.


Etape 2Modifier

Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le sucre de raison, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes sur feu moyen.


Etape 3Modifier

Monter en neige ferme les blancs d'oeufs et le sel avec les fouets du robot de cuisine.Ajouter en filet et en remuant le sirop de sucre très chaud, fouetter encore un court instant.


Etape 4Modifier

Dissoudre la gélatine dans l'eau, ajouter aussitôt à la masse, fouetter encore en masse ferme env. 10 minutes avec les fouets du robot de cuisine.


Etape 5

Mélanger le sucre glace et la maïzena, tamiser sur du papier cuisson. Etaler la masse dessus sur une épaisseur d'env. 3 cm. Répartir dessus le chocolat fondu, marbrer avec une fourchette, laisser sécher env. 2 heures. Découper sécher env. 2 heures. Découper en cubes de la taille voulue avec un couteau tranchant.



SourceModifier

recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
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