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Marshmallows au café

Na

Recette pour

30 pièces env. Pour 4 verres d'env. 2 dl

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de séchage

2 heures env.

Ingrédients

Espresso 1 dl
Sucre 400 g
Caramels mous 150 g hachés grossièrement
Sucre de raisin 40 g
Blancs d'oeufs frais 2
Sel 1 pincée
Feuilles de gélatine 12 env. 20 g ramollies env. 5 minutes dans de l'eau froide, égouttées
Eau bouillante 1 cuil. à soupe
Sucre glace 4 cuil. à soupe
Maïzena 4 cuil. à soupe
Pour le café
Espresso bouillant 4 dl
Liqueur de café 4 cuil. à café

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Porter l'espresso à ébullition avec sucre, caramels et sucre de raisin, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes sur feu moyen.


Etape 2Modifier

Monter en neige ferme les blancs d'oeufs et le sel avec les fouets du robot de cuisine. Ajouter en filet et en remuant le sirop de sucre très chaud. Fouetter encore un court instant.


Etape 3Modifier

Dissoudre la gélatine dans l'eau, ajouter aussitôt à la masse, fouetter encore en masse ferme env. 10 minutes avec les fouets du robot de cuisine.


Etape 4Modifier

Mélanger le sucre glace et la maïzena, en tamiser la moitié sur du papier cuisson. Etaler la masse dessus sur une épaisseur d'env. 3 cm. Saupoudrer le reste du mélange sucre glace-maïzena, laisser sécher env. 2 heures. Découper des rondelles à l'emporte-pièce (diamètre 2 1/2 cm).


Etape 5

Verser le café avec la liqueur dans les verres. Répartir dessus trois marshmallows dans chaque verre, caraméliser avec un chalumeau. présenter à part le reste des marshmallows.


ConseilModifier

Pour faire plus rapide, porter à ébullition 1 dl d'espresso avec 25 g de caramels et 150 g de marshmallows-mix. Terminer la préparation selon la notice d'emballage.



SourceModifier

recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
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