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Marcassin rôti
RotiMarcassin

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

1 heure 20

Ingrédients

Marcassin 1 de 1,5 kg désossé
Oignons 2
Moutarde forte -
Porc 1 crépine
Muscadet 20 cl
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Ficelez le filet de marcassin en rôti. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 220 degrés. Pelez et émincez finement les oignons étalez-les dans un plat creux. Enduisez le rôti d'une mince couche de moutarde forte 3-4 cuil à soupe puis emballe-le dans la crépine.


Etape 2Modifier

Mettez le rôti au four dans le plat. Arrosez-le avec 5cl de vin au bout d'une vingtaine de minutes. Répétez cette opération quatre fois de suite au cours de la cuisson qui dure de 20 à 25 minutes par livre. Au terme de la cuisson. éteignez le four et laissez-y le rôti pendant 5 minutes encore. Découpez-le ensuite en tranches régulières.Déglacez le plat de cuisson avec 2 cuil à soupe d'eau bouillante et mélangez bien avec les oignons fondus dans le jus. Servez en saucière.


SuggestionModifier

Vous pouvez proposer en même temps une purée de pommes de terre au céleri ou des pommes-fruits sautées au beurre.

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