| Marbré orange-chocolat | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
50 minutes |
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Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
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120 g | |
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80 g | |
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1 | |
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2 cuil à soupe | |
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1/4 d'écorce | |
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90 g + pour le moule | |
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4 | |
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100 g | |
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50 g | |
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1/2 sachet | |
| Sel | 1 pincée |
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Harmonieux contraste de saveurs et de couleurs, un gâteau panaché moitié orange et moitié chocolat...simple et original.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez 90 g de beurre en petits dés et faîtes-le fondre à feu doux. Laissez tiédir. Dans une jatte, fouettez 4 oeufs avec 100 g de cassonade et 1 pincée de sel. Lorsque le mélange devient mousseux, incorporez le beurre fondu. Ajoutez 80 g d'amandes en poudre, 50 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
Etape 2[]
Cassez 80 g de chocolat noir en morceaux et faîtes-le fondre au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois. Râpez finement le zeste de 1 orange. Préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Divisez la pâte en deux. Dans un récipient, ajoutez le zeste d'orange râpé et 2 cuil à soupe de Cointreau. Mélangez bien.
Etape 3[]
Dans un autre récipient ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Remplissez-le avec la pâte à l'orange et la pâte au chocolat, en versant alternativement de petites quantités des deux préparations, de façon à obtenir un bel effet marbré.
Etape 4[]
Faîtes cuire le gâteau au four pendant 25 min. Démoulez-le. Faîtes fondre 40 g de chocolat noir au bain-marie. Taillez un quart d'écorce d'orange confite en bâtonnets. Plongez-les à moitié dans le chocolat fondu. Laissez sécher sur une grille. Décorez le gâteau avec les zestes chocolatés.
Variante[]
S'il y a des enfants, remplacez le Cointreau par de l'eau de fleur d'oranger. Servez le gâteau à la mode avec une boule de glace vanille, ou d'une salade d'oranges parfumée à la menthe et parsemée de pignons de pin grillés.
Secrets de Fabrication[]
Pour réussir plus facilement le panachage, transvasez les pâtes dans deux pichets munis d'un bec verseur. Avant de prélever le zeste, lavez l'orange en la brossant quelques instants sous l'eau chaude. Essuyez-la soigneusement. Vous pouvez faire cuire le gâteau dans un moule à cake ou dans un moule à savarin. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du marbré elle doit ressortir propre. Il est parfois plus simple d'utiliser le four à micro-ondes pour faire fondre une petite quantité de chocolat.