| Maquereau cuit au miso | |
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Recette pour |
4 Personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
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'Temps de cuisson |
7 - 8 minutes |
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Temps de repos |
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Temps de réfrigération |
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Temps de congélation |
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Ingrédients | |
| Maquereaux | 2 gros |
| saké | 20 cl |
| Miso | 150 g |
| Sucre | 5 cuil. à soupe |
| Gingembre | 1 pousse |
| Sauce soja | 2 cuil. à café |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Demandez à votre poissonnier de vider les maquereaux et de lever les filets. Puis rincez les filets et coupez-les en deux.
Etape 2[]
Emincez finement le gingembre avec la peau.
Etape 3[]
Mélangez dans un petit saladier le miso, le sucre et la sauce soja.
Etape 4[]
Disposez les maquereaux dans les chevaucher au fond d'une large sauteuse. Versez le saké ainsi qu'une tasse d'eau, répartissez dessus les lamelles de gingembre et portez le tout à ébullition.
Etape 5
Baissez le feu, puis ajoutez la préparation au miso. Mélangez doucement pour dissoudre le miso sans abîmer les filets de maquereau. Couvrez et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes. Otez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance nappante. Servez aussitôt accompagné de riz nature.
Source[]
Recette venant de :
De : Kaori ENDO
ISBN :978-2-7324-4212-9
Édition : Éditions de la Martinière