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Mango mousse

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de réfrigération

3 heures au minimum

Ingrédients

Mangues mûres 3 grosses
Jus de citron vert 4 cuil. à soupe
Blancs d'oeufs 2
Crème fraîche épaisse (mascarpone) 4 cuil. à soupe
Sucre 4 cuil. à soupe

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Peler les mangues et retirer la chair qi entoure le noyau. En couper la moitié en petits dés, mixer le reste avec le jus de citron vert.


Etape 2Modifier

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement le sucre en continuant de fouetter.


Etape 3Modifier

Verser la purée de mangue dans une jatte et y mélanger la crème fraîche, puis les blancs en neige et enfin les petits dés de mangue.


Etape 4Modifier

Remplur des coupes à glace de cette mousse, réfrigérer au minimum 3 heures. Servir avec des tuiles aux amandes et si on le désire, un coulis aux fruits éxotiques.



SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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