| Mango mousse | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de réfrigération |
3 heures au minimum |
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Ingrédients | |
| Mangues mûres | 3 grosses |
| Jus de citron vert | 4 cuil. à soupe |
| Blancs d'oeufs | 2 |
| Crème fraîche épaisse (mascarpone) | 4 cuil. à soupe |
| Sucre | 4 cuil. à soupe |
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Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Peler les mangues et retirer la chair qi entoure le noyau. En couper la moitié en petits dés, mixer le reste avec le jus de citron vert.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement le sucre en continuant de fouetter.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Verser la purée de mangue dans une jatte et y mélanger la crème fraîche, puis les blancs en neige et enfin les petits dés de mangue.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Remplur des coupes à glace de cette mousse, réfrigérer au minimum 3 heures. Servir avec des tuiles aux amandes et si on le désire, un coulis aux fruits éxotiques.
Source[modifier | modifier le wikicode]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France
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