| Mango mousse | |
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Recette pour | 6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations | 20 minutes |
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Temps de réfrigération | 3 heures au minimum |
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Ingrédients | |
| Mangues mûres | 3 grosses |
| Jus de citron vert | 4 cuil. à soupe |
| Blancs d'oeufs | 2 |
| Crème fraîche épaisse (mascarpone) | 4 cuil. à soupe |
| Sucre | 4 cuil. à soupe |
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Etape par étapeModifier
Etape 1Modifier
Peler les mangues et retirer la chair qi entoure le noyau. En couper la moitié en petits dés, mixer le reste avec le jus de citron vert.
Etape 2Modifier
Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement le sucre en continuant de fouetter.
Etape 3Modifier
Verser la purée de mangue dans une jatte et y mélanger la crème fraîche, puis les blancs en neige et enfin les petits dés de mangue.
Etape 4Modifier
Remplur des coupes à glace de cette mousse, réfrigérer au minimum 3 heures. Servir avec des tuiles aux amandes et si on le désire, un coulis aux fruits éxotiques.
SourceModifier
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France
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