| Makroute aux pruneaux | |
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| Recette pour | 36 makroutes |
| Niveau | 
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| Coût | 
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Préparation | |
| Temps de préparations |
1 heure 15 + 1 heures de repos |
| Temps de cuisson | 35 minutes |
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Ingrédients | |
| Pruneaux | 250g |
| Semoule de blé moyenne | 500g |
| Citron | 1 |
| Miel | 3 cuil à soupe |
| Safran en poudre | 2 doses |
| Eau de fleur d'oranger | 4 cuil à soupe |
| Oeufs | 2 |
| Beurre fondu | 50g |
| sucre semoule | 200g |
| Huile de firture | 2 litre + 3 cuil à soupe |
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Découvrez une version moins sucrée de ces traditionnelles douceurs tunisiennes, toujours très riches, servies à l'heure du thé...
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mélangez 500g de semoule de blé avec 2 doses de safran en poudre et 50g de sucre. Ajoutez 50g de beurre fondu et 3 cuil à soupe d'huile. Mélangez bien, puis incorporez 2 oeufs et 15cl d'eau tiède.
Etape 2[]
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laissez-la reposer 1 heure. Dénoyautez 250g de pruneaux et broyez-les au mixer. Ajoutez-y le zeste râpé d'un citron ainsi que 3 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Etape 3[]
Divisez la pâte de semoule en trois. Rouez un tiers de la pâte en boudin, puis étalez-le en un rectangle de 25 x 5cm. Avec la tranche de la main, creusez une rigole au milieu et sur toute la longueur.
Etape 4[]
Garnissez la rigole avec un tiers de la farce. Rabattez la semoule sur la farce et reconstituer le boudin. Découpez-le en tronçons d'un cm. Confectionnez et découpez 2 autres boudins avec le reste des ingrédients.
Etape 5[]
Dans une casserole, faites bouillir 15cl d'eau avec 150g de sucre, le jus de 1/2 citron, 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger et 3 cuil. à soupe de miel. Laissez frémir 5 minutes à feu moyen puis réservez le sirop.
Etape 6[]
Faites frire les tronçons de semoule par petites quantités dans 2 litres d'huile bien chaude. Laissez-les dorer 5 minutes, puis égouttez-les avec soin. Plongez-les dans le sirop. Laissez-les s'égoutter sur une grille.
Tour de main.[]
Plongez 4 ou 5 makroutes dans le sirop refroidi et tournez-les en tous sens à l'aide de deux fourchette, pour bien les enrober.
L'avis du gourmet[]
Présentez les makroutes sur un plateau et servez-les avec du thé à la menthe ou du sirop bien frais pour les enfants. Disposez les friandises dans des caissettes en papier ou plantez-y une petites pique en bois.
Secrets de fabrication[]
- Tassez la pâte de semoule dans la jatte, recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1heure. elle doit avoir suffisamment de consistance pour que vous puissiez la modeler sans qu'elle risque de s'effriter.
- Etalez la pâte à la main sur le plan de travail.
- Découpez les tronçons farcis à l'aide d'un grand couteau. Essuyez la lame entre chaque découpe.
- Egouttez les makroutes sur du papier absorbant, puis épongez-les avec soin avant de les enrober de sirop.
Pour changer[]
Remplacez les pruneaux par des dattes. Réduisez-les en pâte dans un mortier, à l'aide d'un pilon.